Pernil suíno assado ao molho de laranja

Ingredientes:

1 pernil pequeno (2 a 3 kg)

Suco de 4 laranjas

Suco de 1 limão

4 dentes de alho amassados

1 cebola picada

2 folhas de louro

1 colher de sopa de sal

Pimenta-do-reino a gosto

1 fio de azeite

1 xícara de água

Modo de preparo:

1. Fure o pernil com uma faca para o tempero entrar. Esfregue o suco de limão por toda a peça.

2. Misture o suco das laranjas, alho, cebola, louro, sal, pimenta e azeite.

3. Coloque o pernil em uma travessa e jogue a marinada por cima. Cubra e deixe na geladeira por pelo menos 6 horas; 12 horas fica ainda melhor.

4. Pra aqueça o forno a 200 °C. Transfira o pernil para uma assadeira, adicione a marinada e a xícara de água. Cubra com papel-alumínio.

5. Asse por 2 horas.

6. Retire o papel, aumente o forno para 220 °C e deixe dourar por mais 30 a 40 minutos, regando com o caldo da assadeira para ficar brilhante e úmido.

7. Descanse por 10 minutos antes de cortar.