Quiche de Queijo, Tomates e Azeitonas

Ingredientes

Massa

200 g de farinha de trigo

100 g de manteiga gelada em cubos

1 ovo

1 pitada de sal

1–2 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)

OBS: Se preferir use massa pronta.

Recheio

3 ovos

200 ml de creme de leite (ou natas)

150 g de queijo (muçarela, minas padrão, gruyère ou uma mistura)

100 g de queijo feta ou ricota esfarelada (opcional, mas fica ótimo)

150 g de tomates-cereja cortados ao meio

100 g de azeitonas pretas sem caroço

2 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Orégano ou tomilho a gosto

Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

Massa

Misture a farinha e o sal.

Acrescente a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.

Junte o ovo e misture até formar uma massa. Se precisar, adicione um pouco de água gelada.

Envolva em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Abra a massa, forre uma forma de quiche (≈24 cm), fure o fundo com um garfo.

Asse em forno 180 °C por 15 minutos (pré-assar).

Recheio

Bata levemente os ovos com o creme de leite.

Tempere com sal, pimenta e ervas.

Distribua os queijos sobre a massa pré-assada.

Acrescente os tomates e as azeitonas.

Despeje a mistura de ovos por cima.

Regue com azeite.

Finalização

Asse por 35–40 minutos a 180 °C, até dourar e firmar.

Finalize com salsinha picada.

Dicas Vó Nice

Sirva morna ou fria, acompanha muito bem uma salada verde.

Pode trocar as azeitonas por azeitonas verdes ou adicionar cebola roxa refogada.

Fica excelente com uma base de queijo parmesão ralado por cima.