Ratatouille gratinado (Legumes assados em camadas)

Ingredientes:

• 2 abobrinhas

• 2 berinjelas

• 3 tomates maduros

• 3 batatas médias

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 2 dentes de alho picados

• Sal e pimenta a gosto

• Ervas secas (tomilho, orégano, alecrim ou ervas finas)

• ½ xícara de queijo parmesão ralado (opcional)

• ½ xícara de farinha de rosca ou pão ralado (para gratinar)

• Azeite extra para regar

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.

2. Lave bem os legumes. Corte todos em fatias finas e do mesmo tamanho (em rodelas).

3. Em uma travessa redonda untada com azeite, vá alternando as rodelas de legumes em pé (tipo “escamas” ou “espinha de peixe”), até preencher todo o recipiente.

4. Misture o alho picado com azeite, sal, pimenta e as ervas secas. Regue os legumes com essa mistura.

5. Polvilhe com o queijo ralado e a farinha de rosca por cima.

6. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

7. Retire o alumínio e deixe dourar por mais 15 a 20 minutos, até gratinar.

8. Finalize com um fio de azeite e ervas frescas (como salsinha ou manjericão, se quiser).