Bolo Escocês de Frutas com Mel

Um bolo tradicional, úmido e aromático, repleto de frutas secas e adoçado com mel. Perfeito!

Ingredientes:

Ingredientes secos
• 500 g de farinha de trigo (aprox. 4 xícaras)
• 10 g de fermento em pó (2 colheres de chá)
• 5 g de bicarbonato de sódio (1 colher de chá)
• 2 g de sal (½ colher de chá)
• 5 g de canela em pó (1 colher de chá)
• 2 g de noz-moscada em pó (½ colher de chá)

Ingredientes úmidos
• 100 g de manteiga sem sal, em ponto pomada (½ xícara)
• 150 g de mel (½ xícara)
• 100 g de açúcar mascavo (½ xícara)
• 2 ovos grandes
• 250 ml de leite (1 xícara)

Frutas e extras
• 100 g de damascos secos picados (1 xícara)
• 100 g de uvas-passas (1 xícara)
• 100 g de cranberries secas (1 xícara)
• 50 g de castanhas ou nozes picadas (opcional – ½ xícara)

Modo de Preparo:
1. Pre aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de bolo inglês (aprox. 23×13 cm) e forre com papel manteiga.

2. Misture os ingredientes secos em uma tigela grande: farinha, fermento, bicarbonato, sal, canela e noz-moscada. Reserve.

3. Bata a manteiga, o mel e o açúcar mascavo até formar um creme claro e fofo (3–5 minutos).

4. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem. Em seguida, acrescente o leite aos poucos.

5. Incorpore os ingredientes secos à mistura úmida, mexendo delicadamente, sem bater demais.

6. Adicione as frutas e as castanhas, misturando suavemente até distribuir bem.

7. Despeje a massa na forma, alise a superfície e leve ao forno.

8. Asse por 50–60 minutos, ou até que um palito saia limpo. Se dourar rápido demais, cubra com papel-alumínio.

9. Deixe esfriar antes de desenformar.

Dica:

Esse bolo fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores ficam mais intensos!