Receita Bobó de camarão

Bobó de camarão

Ingredientes
1 kg de camarões médios ( limpos e sem a cabeça)
800 gr de mandioca ( depois de cozinhá-las, retire do miolo
uma espécie de “fio durinho”)
5 tomates picados (sem sementes)
1 pimentão vermelho picadinho
1 pimentão verde picadinho
1 pimenta dedo de moça picadinha
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 cebola grande picada
2 dentes de alho espremidos
suco de dois limões
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
1 garrafinha de leite de coco ( pode ser o light)
1 xícara de salsinha (pode ser coentro) picada ou
até os dois juntos
2 colheres de azeite extravirgem

Modo de preparar
Descasque a mandioca, corte em pedaços, coloque na panela de pressão,cubra bem com água.
Quando a panela pegar pressão, conte aproximadamente uns 15 minutos.
Desligue e reserve (deixe com o caldo que cozinhou).
Enquanto cozinha a mandioca, tempere os camarões com o suco de limão,sal e a pimenta do reino.Deixe marinando um pouquinho.
Em uma panela coloque 1 colher de azeite de dendê, o azeite extravirgem,
frite a cebola, o alho sem deixar queima (só dourar um pouquinho).
Em seguida, coloque os tomates, o pimentão, a pimenta dedo de moça,
refogue uns minutinhos,acrescentando sal e pimenta do reino a gosto.
Coloque os camarões aos poucos e vai mexendo devagar, refogando-os.
Deixe em fogo bem baixo.
Enquanto isso, coloque no liquidificador, o leite de coco e a mandioca aos
poucos, algumas conchas do caldo que cozinhou a mandioca e o sal. Bata
tudo até ficar bem cremoso.Leve esse creme até a panela onde está os
camarões refogados (a panela deve estar em fogo baixo), junte tudo,
mexendo lentamente. Corrija o sal e a pimenta do reino se necessário.
Por último, coloque mais 1 colher de sopa de azeite de dendê bem caprichada,na finalização da receita.
Salpique com salsinha (ou coentro), decore com camarões, pimenta de dedo de moça.
Sirva com um arroz bem soltinho e batata palha!

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