Risoles de camarão

Para a Massa:

2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de caldo de legumes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema

Para Empanar:

1 xícara (chá) de farinha de rosca
2 ovos

Para o Recheio:

½ cebola pequena picada
½ vidro de palmito picado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
350 gramas de camarão pequeno e limpo
2 colheres (sopa) de amido de milho
Cheiro verde, sal e pimenta do reino a gosto

Para Decorar:

2 limões cortados em 4 partes

Modo de preparo
Para a Massa; em uma panela, coloque o leite e o caldo de legumes e deixe ferver. Acrescente a gema, a farinha de trigo e mexa sempre, até que a massa vire uma bola e desgrude bem do fundo da panela. Em uma superfície lisa untada com um pouco de óleo ou azeite, sove a massa com a ajuda de uma espátula até esfriar. Reserve.
Para o Recheio; em uma panela, refogue todos os ingredientes. Dissolva o amido de milho no leite e acrescente por último na panela. Misture bem até virar uma massa e deixe esfriar.

Para a Montagem; corte um pedaço da massa, abra e acrescente um pouco do recheio. Feche a massa com a ajuda de um aro, passe nos ovos batidos e na farinha de rosca . Leve para fritar em óleo quente e sirva acompanhando com limões cortados em quatro partes.

Nota: O palmito é opcional.