Receita de Pudim de Mandioca

• 200g de açúcar para caramelizar a forma
• 4 ovos
• 3 xícaras de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 2 xícaras de açúcar
• 2 colheres (sopa) de coco ralado
• 2 colheres (sopa) de queijo Parmesão ralado
• 2 xícaras de mandioca ralada grosso

Modo de Preparo:

• 1. Pré-aqueça o forno a 180?C. Ferva água para fazer o banho-Maria.
• 2. Caramelize com 200g de açúcar uma forma redonda de cerca de 20cm de diâmetro. No liquidificador, bata os ovos, leite, manteiga, açúcar, coco e queijo ralado até ficar homogêneo. SEM BATER, misture a mandioca ralada.
• 3. Despeje a mistura de pudim sobre a forma caramelizada e arrume-a sobre uma forma maior. Preencha a forma maior com água fervendo, deixando cerca de 2 dedos acima da base da forma redonda de pudim e, cuidadosamente, coloque essas formas no forno. Não é necessário cobrir a forma redonda com papel alumínio.
• 4. Asse por aproximadamente 1 hora ou até que o pudim não esteja líquido e, espetando uma faca no centro, saia limpa. Deixe esfriar e leve à geladeira para gelar bem. Para desenformar com mais facilidade, passe uma faca em volta do pudim, entre o pudim e as paredes da forma, e aqueça rapidamente a base da forma na chama do fogão.
• Feita no forno, pois ficou mais úmida e cremosa. Além do mais, ela assou sem banho-Maria e conseguiu o resultado do pudim da foto.
• Ela também diz que a mandioca deve ser ralada no ralo mais grosso, para sentir os pedaços de mandioca na massa.