Sopa de inhame e cenoura cremosa é deliciosa

Sopa de inhame e cenoura. Uma delícia

É uma refeição reconfortante e saborosa para desfrutar em dias mais frios.

Ingredientes:

2 inhames médios, descascados e cortados em cubos
2 cenouras médias, descascadas e cortadas em cubos
4 fatias de bacon, picadas
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
4 xícaras de caldo de legumes (ou água)
1/2 xícara de creme de leite (opcional)
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva
Instruções:

Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione o bacon picado e frite até ficar crocante. Retire o bacon da panela e reserve.

Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e levemente dourados.

Adicione os cubos de inhame e cenoura à panela e refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.

Despeje o caldo de legumes na panela e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe a sopa ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que os legumes estejam macios.

Use um liquidificador ou um mixer de mão para processar a sopa até obter uma consistência cremosa. Se preferir uma sopa com pedaços, reserve alguns legumes cozidos antes de bater e adicione-os de volta à sopa no final.

Se desejar, adicione o creme de leite à sopa e mexa bem para incorporar.

Aqueça a sopa em fogo baixo por mais alguns minutos, apenas para garantir que esteja bem quente.