Bolo de Abacaxi caramelizado fofinho: Receitinha prática e saborosa!

1. Ingredientes da receita de bolo de abacaxi

Para a calda

• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água

Para o bolo

• 3 ovos inteiros
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 e ½ colher (sopa) rasa de fermento em pó
• 1 abacaxi
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Da calda

Ponha o açúcar numa panela em fogo baixo e deixe derreter até ficar com uma cor douradinha. Adicione a água, devagar, pois pode espirrar e ferva até obter uma calda brilhante.

Espalhe o caramelo pelo fundo e pelas bordas de uma forma (20cm de diâmetro x 10cm de altura) de buraco no meio, espere esfriar e deixe reservada.

Do bolo

Bata os ovos na batedeira até ficarem bem fofos. Junte o óleo e bata durante mais 1 minuto. Adicione o açúcar e bata mais um pouco.

Acrescente o leite de coco, o fermento em pó e a farinha de trigo, e bata durante mais 1 minuto para os ingredientes ficarem bem misturados.

Fatie o abacaxi em rodelas e coloque-as lado a lado na lateral toda da forma. Cubra com a massa e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C para assar por cerca de 65 minutos.