Torta de Limão com Bolacha Champanhe deliciosa e simples de fazer

Ingredientes Para o Merengue Suíço:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 5 claras de ovo

Para a Mousse de Iogurte:

• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
• 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
• 200 ml de suco de limão espremido
• 1 caixinha de leite condensado
• 500 gramas de iogurte grego

Para a Montagem:

• 300 gramas de bolacha champanhe
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de suco de limão ou limoncello (licor de limão)

Para o Creme de Limão:

• ½ xícara (chá) de manteiga gelada
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de suco de limão
• 5 gemas de ovo
• 2 colheres (sopa) de maisena
• Raspas de 2 limões sicilianos

Para Decorar:

• Coco em flocos a gosto

Agora veja o passo a passo simples para fazer essa torta de limão com bolacha champanhe.

MODO DE PREPARO da Torta de Limão com Bolacha Champanhe

Parte 1 – fazendo o merengue suíço

1. Em uma tigela, coloque as claras de ovo e o açúcar. Misture bem para homogeneizar e leve ao banho-maria até que o açúcar se dissolva completamente. Certifique-se de não cozinhar as claras.
2. Para verificar o ponto, coloque uma pequena porção da mistura entre os dedos. Se não sentir mais os grãos de açúcar, está no ponto certo.
3. Transfira esse merengue suíço para uma batedeira e bata até atingir picos firmes.
4. Hidrate a gelatina incolor em água conforme as instruções da embalagem e reserve.
5. Em outra vasilha, misture o iogurte grego, o leite condensado e o suco de limão até obter uma mistura homogênea.
6. Acrescente o merengue suíço aos poucos e misture delicadamente com um fouet a cada adição, garantindo que fique bem incorporado.

Parte 2 – Montagem da Torta de Limão com Bolacha Champanhe:

1. Em uma forma redonda de fundo removível (23 cm de diâmetro x 6 cm de altura), disponha as bolachas champanhe umedecidas na mistura de água e suco de limão ao longo das laterais da forma.
2. Corte as bolachas para que fiquem um pouco acima da altura da forma e forre completamente o fundo da forma com os pedaços de bolacha.
3. Acrescente a gelatina dissolvida à mistura de iogurte e misture bem.
4. Despeje o creme na forma com cuidado, usando uma espátula para não mover as bolachas que revestem a forma. Leve à geladeira por 4 horas até que a torta esteja firme.

Parte 3 – Creme de Limão:

1. Em uma panela, coloque as gemas, a maisena e misture bem.
2. Acrescente a água, o açúcar, o suco de limão e as raspas de limão siciliano. Se estiver usando suco de limão Taiti, omita as raspas para não deixar o sabor muito forte.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até ferver, engrossar e obter um creme homogêneo. Retire do fogo e adicione a manteiga gelada, misturando até derreter completamente.
4. Transfira o creme para um recipiente e cubra com plástico filme, garantindo que o filme toque a superfície do creme. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
5. Após o resfriamento, coloque o creme sobre a camada de iogurte na forma e espalhe uniformemente. Leve à geladeira por mais 30 minutos.
6. Retire da geladeira, desenforme e decore a lateral das bolachas com coco em flocos. Sua espetacular torta de limão com bolacha champanhe está pronta para ser saboreada!