Bichinho-de-seda, o bolinha que eu sou viciada, eu faço todo dia e como sem parar

Ingredientes:

• 2 pacotes de coco ralado (100 g cada)
• 1/2 xícara de leite
• 1 ovo inteiro
• 3 gemas
• 1/2 Kg de açúcar
• 1 colher de sopa rasa de manteiga
• Amendoim:
• 200 gramas de amendoim torrado e moido

Modo de Preparo:

• Doce de coco:
• Coloque o coco em uma panela  e sem levar ao fogo, acrescente 1/2 xícara de leite para hidratar o coco. Neste primeiro passo aguarde 5 minutos.
• Em seguida adicione o ovo inteiro, as gemas sem a pele, o açúcar e a manteiga e misture bem.
• Leve ao fogo médio misturando sem para até soltar do fundo da panela.
• Retire da panela e despeje em um prato fundo para esfriar.
• Quando o doce estiver frio, espalhe o amendoim torrado em um prato.
• Com a mão untada com um pouco de manteiga enrole o doce de coco no formato de bolinhas e coloque no prato de amendoim.
• Com o auxílio da outra mão, sem manteiga, pressione o amendoim no doce para ficar bem coberto.
• Seu docinho de ouriço deverá ficar dessa maneira. Todo coberto de amendoim.