Frango com Quiabo à Moda de Minas Gerais: Uma Tradição de Sabores Autênticos

Ingredientes:

• 1 frango inteiro picado (ou partes de sua preferência)
• 1 cabeça de alho amassada
• Sal (a gosto)
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 colher (sopa) de banha, óleo ou azeite
• 1 e ½ colher (sopa) de açúcar cristal
• 2 cebolas médias picadas
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 3 folhas de louro
• 1 tomate grande cortado em pedaços médios
• Quiabo (a gosto), metade cortada em rodelas e a outra metade ao meio no sentido do comprimento
• Um fio de azeite ou óleo

Modo de Preparo:

1. Em uma bacia, tempere o frango com alho, sal, páprica defumada, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve por pelo menos 1 hora para marinar.
2. Em uma panela aquecida, coloque a banha e o açúcar para dourar.
3. Frite o frango até dourar dos dois lados. Reserve.
4. Na mesma panela, refogue a cebola, acrescente o molho inglês e continue o processo.
5. Volte o frango à panela, adicione louro e tomate. Cozinhe com água semi-tampado até secar, repetindo esse processo três vezes.
6. Enquanto isso, grelhe metade do quiabo em uma panela até ficar macio. Reserve.
7. Em outra panela, refogue o quiabo em rodelas até soltar a baba. Depois de soltar a baba, adicione o suco de meio limão para secar.
8. Junte o quiabo à panela do frango, cozinhe por mais 7 minutos com um pouco de água.
9. Transfira para uma travessa, salpique cheiro-verde e sirva com angu e couve picada crua.