Torta mousse de chocolate Alpino feita sem forno sem liquidificador e sem gelatina

Ingredientes:

Para a base de biscoito

• 30 gramas de chocolate 50% cacau
• 50 gramas de chocolate fracionado derretido
• 90 gramas de margarina derretida
• 150 gramas de biscoito maisena

Para o chantininho

• 20 gramas de  leite ninho
• 150 ml de mistura para bater chantilly gelada

Para a mousse alpino

• 250 gramas de chocolate nobre ½ amargo
• 25 gramas de chocolate 50% cacau
• ½ caixinha de creme de leite
• 300 gramas de doce de leite

Obs.: não utilize cobertura fracionada. Mas se essa for a única opção adicione ½ envelope de gelatina incolor hidratada à mistura da mousse).

Para a ganache

• 60 gramas de creme de leite
• 120 gramas de chocolate nobre blend ou ½ amargo
• Bombom alpino para decorar a gosto
• Flocos de chocolate para polvilhar a gosto

Modo de preparo:

Da base de biscoito

1. Triture os biscoitos no processador até formar uma farinha fina. Adicione a margarina derretida e processe um pouco mais até obter uma textura de areia molhada.
2. Acrescente o chocolate fracionado derretido e processe um pouco mais.
3. Forre o fundo de uma forma redonda (20 cm de diâmetro) de fundo removível, cm essa massinha e pressione bem para ficar bem nivelado.
4. Reserve na geladeira.

Do chantininho

1. Na batedeira coloque a mistura para bater chantilly gelada e o  leite ninho Bata muito bem até obter o ponto de picos firmes.
2. Reserve.

Da mousse de alpino

1. Na batedeira coloque o creme de leite e o cacau em pó, misture levemente, adicione o doce de leite e bata em velocidade alta por cerca de 5 minutos.
2. Acrescente o chocolate nobre derretido e bata bem por mais 3 minutos.
3. Despeje numa tigela e adicione o chantininho, misture levemente para incorporar e obter uma mousse aveludada e aerada.

Montagem

1. Retire a forma com a base de biscoito da geladeira, despeje a mousse por cima, espalhe bem para nivelar, cubra com plástico filme e leve para gelar por 12 horas.
2. Retire da geladeira e desenforme com cuidado sobre uma travessa.

Da ganache

1. Numa tigelinha coloque o chocolate nobre blend, o creme de leite e leve para derreter no microondas de 30 em 30 segundos até obter um creme brilhante e homogêneo.
2. Espalhe a ganache sobre toda a superfície da torta, polvilhe toda a borda com flocos de chocolate e decore com bombons alpino a gosto.
3. E a mais fantástica torta mousse acaba de ficar pronta!