Geladão de Abacaxi Super Cremoso

Ingredientes:

• Para o Doce de Abacaxi:
• ½ xícara (chá) de açúcar (100g)
• 1 abacaxi grande, picado em cubinhos (700g)
• Para o Creme:
• 500 ml de leite
• 1 pote de nata (300g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 caixinha de leite condensado (395g)
• 2 colheres (sopa) de maisena (30g)
• Extrato de baunilha a gosto
• 1 gema peneirada
• Coco ralado para polvilhar (opcional)

Modo de preparo

1. Do Doce de Abacaxi:
2. Em uma panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe ferver até reduzir a calda e o abacaxi ficar transparente.
3. Retire do fogo, deixe esfriar e passe por uma peneira, descartando a calda. Reserve o abacaxi.
4. Preparo do Creme:
5. Em uma panela, misture o leite com a maisena até dissolver completamente.
6. Adicione a gema, o leite condensado, o creme de leite e o extrato de baunilha. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
7. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até ferver e engrossar. Cozinhe por mais 2 minutos e retire do fogo.
8. Transfira o creme para uma vasilha e cubra com plástico filme, garantindo que encoste no creme para evitar formação de película. Deixe esfriar e leve à geladeira.
9. Montagem:
10. Com a nata, bata na batedeira em velocidade mínima até emulsionar e ficar mais consistente.
11. Misture o abacaxi coado no creme branco já resfriado. Adicione a nata batida e mexa delicadamente para incorporar.
12. Transfira a mistura para uma travessa e leve à geladeira por, pelo menos, 4 horas para firmar.
13. Antes de servir, polvilhe coco ralado sobre a sobremesa gelada.