Caldo de Ervilha com Bacon

Ingredientes

500g de ervilha seca

2 colheres de sopa de azeite

100g de bacon cortados em cubinhos

½ cebola picada

1 e ½ litro de caldo de galinha ou o caldo de sua preferência

1 folha de louro (opcional)

Sal

Pimenta do reino

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque as ervilhas e cubra com o triplo de água. Deixe de molho por cerca de 4 horas

Depois de hidratar as ervilhas, coloque o azeite na Panela de Pressão e aqueça em fogo médio. Quando esquentar, acrescente o bacon e vá mexendo até dourar. Retire com uma escumadeira e reserve.

Escorra as ervilhas. Na Panela de Pressão, com a gordura do bacon, refogue a cebola picada em fogo baixo, mexendo bem para não queimar.

Adicione as ervilhas à Panela de Pressão e refogue por 1 minuto. Acrescente o caldo, a folha de louro, misture bem e, quando começar a ferver, baixe o fogo. Deixe cozinhar na pressão por 15 minutos. Desligue o fogo.

Quando o caldo amornar, retire o louro, transfira o caldo para o liquidificador e bata até obter um creme liso.

Volte o creme à Panela de Pressão, acrescente o bacon reservado e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, desligue.

Acerte o tempero com sal e pimenta do reino. Sirva quente com cubinhos de bacon crocantes por cima.