Bolinho de Limão, esse o pessoal faz fila na padaria da minha Tia quando ela faz
Ingredientes:
Para o creme de limão:
- Casca de 1 limão (só as raspas)
- 1/2 litro de leite
- 2 ovos
- 120 gramas de açúcar
- 10 gramas (1 colher de chá) de açúcar de baunilha
- 50 gramas amido de milho
Para a massa choux:
- 100 ml (1/2 copo) de água
- 100 ml (1/2 copo) de leite
- 80 gramas (6 colheres de sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 120 gramas de farinha
- 3-4 ovos (dependendo do tamanho)
Para o recheio de mascarpone:
- 250 gramas de mascarpone
Modo de preparo
Aqueça o leite e as raspas de limão:
Aqueça 1/2 litro de leite com as raspas de 1 limão até ficar morno, mas não deixe ferver.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente para infundir o sabor de limão no leite.
Misture os ovos e os açúcares:
Em uma tigela, misture 2 ovos, 120 gramas de açúcar e 10 gramas de açúcar de baunilha até misturar bem.
Adicione 50 gramas de amido de milho à mistura de ovos e misture até ficar homogêneo