Aprendi com uma amiga que mora na Suíça! Torta cremosa 3 Chocolates
Ingredientes:
Para a Base de Biscoito
150 g de biscoitos triturados
40 g de manteiga derretida
20 ml de leite
Para as Camadas de Chocolate
150 g de chocolate meio amargo
150 g de chocolate ao leite
150 g de chocolate branco
750 ml de creme de leite (250 ml por camada)
750 ml de leite (250 ml por camada)
36 g de coalhada em pó (12 g por camada)
Modo de preparo
1. Preparando a Base de Biscoito
Triture os biscoitos até obter uma textura fina.
Misture com a manteiga derretida e o leite até formar uma massa uniforme.
Forre a base de uma forma removível (20-22 cm de diâmetro) com papel manteiga.
Pressione a mistura de biscoitos na forma com o fundo de um copo ou uma colher para compactar bem.
Leve à geladeira enquanto prepara as camadas.
2. Camada de Chocolate Meio Amargo
Aqueça 250 ml de creme de leite em uma panela e adicione o chocolate meio amargo.
Mexa até derreter. Dissolva 12 g de coalhada em pó em 250 ml de leite frio e adicione à panela.
Cozinhe em fogo médio até levantar fervura, mexendo sempre.
Deixe ferver por 1-2 minutos e retire do fogo.
Despeje a mistura sobre a base de biscoito, usando o verso de uma colher para evitar impacto.
Deixe esfriar.
3. Camada de Chocolate ao Leite
Repita o mesmo processo da camada anterior com o chocolate ao leite:
250 ml de creme de leite
12 g de coalhada em pó
250 ml de leite
.
Antes de despejar esta camada, raspe levemente a superfície da camada de chocolate meio amargo com um garfo para melhorar a aderência. Despeje cuidadosamente e deixe firmar.
4. Camada de Chocolate Branco
Siga o mesmo procedimento com o chocolate branco:
250 ml de creme de leite
12 g de coalhada em pó
250 ml de leite
Raspe a superfície da camada anterior com um garfo e despeje a última camada suavemente.
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite.
Finalização
Desenforme a torta com cuidado.
Decore com chocolate meio amargo ralado, frutas vermelhas (como framboesas) ou amêndoas laminadas. Sirva bem gelada e aproveite!
Dicas para o Sucesso
Evite camadas soltas: Raspe levemente cada camada com um garfo antes de adicionar a próxima.
Despeje com cuidado: Use o verso de uma colher para suavizar o impacto ao adicionar camadas.
Substituições da coalhada: Use 4 folhas de gelatina hidratada ou 5 g de agar-agar por camada.
Congelamento: Congele a torta para facilitar o desenforme, mas descongele na geladeira antes de servir.