Basta adicionar vinagre à massa! Quase ninguém sabe disso! Minha avó me contou esse segredo!

Ingredientes:

200 ml de água morna

200 ml de leite morno

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher e meia (chá) de sal

1 ovo

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

670 a 720 g de farinha de trigo (adicionar em partes)

5 colheres (sopa) de manteiga para a massa

2 colheres (chá) de vinagre

120 g de manteiga amolecida para pincelar

Recheio:

Salame italiano, presunto, peito de peru ou de frango defumado

Queijo fatiado (mussarela, prato ou tipo cheddar)

Tomate cereja

Queijo em cubos

Para pincelar:

1 gema de ovo

1 colher (sopa) de leite

Modo de preparo

Em uma tigela, adicione a água morna, o leite morno, o açúcar, o sal e o ovo.

Misture bem com um batedor manual (fouet). Acrescente o fermento e misture novamente até dissolver completamente.

Adicione metade da farinha e mexa com uma espátula até incorporar.

Em seguida, acrescente o restante da farinha e comece a amassar com as mãos até obter uma massa mais firme.

Transfira a massa para uma superfície lisa (mesa ou bancada).

Adicione a manteiga sobre a massa, espalhe com as mãos e comece a sovar por aproximadamente 5 minutos.

No início, a massa ficará grudenta e com uma textura engordurada devido à manteiga, mas, à medida que for sovada, ela ganhará estrutura, tornando-se lisa e menos pegajosa.

Acrescente o vinagre e continue sovando por mais 3 minutos. A massa deve ficar lisa, porém levemente grudenta nas mãos.

Modele a massa em formato de bola e coloque-a em uma tigela untada com óleo vegetal.

Cubra com plástico filme e um pano limpo.

Deixe descansar por 50 a 60 minutos, tempo suficiente para a massa dobrar de volume.

É normal que ela transborde um pouco da tigela.

Após o descanso, pressione a massa delicadamente com as mãos para retirar o ar.

Modele-a novamente em uma bola e divida em duas partes iguais.

Modele cada pedaço em formato de bola, cubra com um pano limpo e deixe descansar por mais 15 minutos.

Polvilhe farinha sobre a superfície e abra cada porção de massa com um rolo, formando um retângulo de aproximadamente 55 cm x 40 cm.

Passe manteiga por toda a superfície da massa. Faça um corte até a metade e dobre.

Repita esse processo em toda a extensão da massa, sempre passando manteiga antes de dobrar, inclusive na parte debaixo.

Faça o mesmo com a outra porção de massa.

Unte uma tigela de vidro com óleo e coloque as massas dobradas dentro.

Cubra com plástico filme e um pano limpo. Leve à geladeira para descansar por 30 minutos.

Após o descanso, abra novamente a massa em formato de retângulo.

Distribua o recheio de salame italiano e queijo de sua preferência.

Você também pode utilizar presunto ou peito de frango defumado fatiado. Escolha os ingredientes que preferir.

Faça três fileiras de recheio. Depois, enrole a massa como um rocambole.

Polvilhe farinha por cima e espalhe bem. Repita o processo com a outra massa.

Faça 9 cortes sobre a massa. No meio de cada corte, coloque metade de um tomate-cereja e um pedaço de queijo.

Pincele a massa com gema de ovo batida com leite para garantir um acabamento dourado e brilhante.

Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 40 minutos ou até dourar.

Agora é só servir e aproveitar essa delícia!