Doce de Batata Doce com gelatina: é fácil, rápido e muito saboroso

Ingredientes:

2 kg de batata doce cozida

2 xícaras (250 ml cada) de açúcar

1 xícara de água

3 envelopes de gelatina em pó sem sabor (24 g cada)

1 colher (sopa) de extrato de baunilha (opcional)

Corante comestível amarelo (opcional)

Óleo para untar as formas

Modo de fazer:

Purê de Batata Doce: Bata as batatas doces cozidas no liquidificador ou processador até formar um purê liso. Reserve.

2. Calda de Caramelo: Em uma panela, derreta o açúcar até obter um tom dourado. Adicione a água aos poucos, mexendo até formar uma calda homogênea.

3. Mistura do Doce: Adicione o purê de batata doce à calda e misture bem. Acrescente o restante do açúcar e mexa até incorporar. Hidrate a gelatina com 120 ml de água e junte à mistura, mexendo até dissolver.

4. Cozinhar e Ajustar: Cozinhe em fogo médio até borbulhar. Após a fervura, deixe por mais 5 minutos. Adicione a baunilha e o corante, se desejar.

5. Modelar e Gelar: Unte formas com óleo e despeje o doce. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

6. Finalizar: Desenforme o doce, corte em pedaços e sirva.