Bolo dos Sonhos de Abacaxi e Coco: saiba como preparar essa sobremesa deliciosa de maneira prática

Ingredientes Para a Massa:

1 xícara de coco ralado

1 xícara de abacaxi triturado e drenado

1 xícara de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

1 ½ xícaras de açúcar granulado

5 ovos grandes

3 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 xícara de leite de coco

2 ½ colheres de chá de fermento em pó

½ colher de chá de sal

Para a Cobertura e Decoração:

3 xícaras de cream cheese (já adoçado e batido)

½ xícara de flocos de coco tostados

½ xícara de pedaços de abacaxi (para decorar)

Modo de fazer:

Preparação do Forno e das Formas: Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe três formas redondas de 23 cm (9 polegadas).

2. Mistura dos Ingredientes Secos: Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Reserve.

3. Preparação da Massa: Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura fofa (3-5 minutos). Adicione os ovos, um por vez, misturando bem. Acrescente o extrato de baunilha. Alterne a adição dos ingredientes secos e do leite de coco à massa, começando e terminando com a farinha. Incorpore delicadamente o abacaxi triturado e o coco ralado com uma espátula.

4. Assando o Bolo: Divida a massa igualmente entre as formas preparadas. Asse por 25-30 minutos, ou até que um palito saia limpo do centro das camadas. Deixe as camadas esfriarem por 10 minutos antes de desenformar.

5. Montagem: Em uma base ou prato, espalhe cream cheese sobre a primeira camada do bolo. Coloque a segunda camada por cima, repita o processo e finalize com a terceira camada. Cubra todo o bolo (laterais e topo) com o restante do cream cheese, alisando bem.

6. Decoração: Decore com pedaços de abacaxi no topo e flocos de coco tostados nas laterais e superfície.

Dicas para Servir:

Sirva gelado para realçar os sabores tropicais. Harmonize com chá gelado de frutas, suco de abacaxi ou água de coco.