Panquecas de Chocolate com Ganache

Panquecas de Chocolate com Ganache
Ingredientes
Para as panquecas:

1 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de cacau em pó
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 ovo
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de essência de baunilha
Para a ganache:

100 g de chocolate meio amargo (picado)
1/2 xícara de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga (opcional, para brilho)
Modo de Preparo

Panquecas:

Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha de trigo, cacau em pó, açúcar, fermento, bicarbonato e sal.
Em outra tigela, bata o ovo, o leite, a manteiga derretida e a essência de baunilha.
Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture até obter uma massa homogênea. Evite misturar demais.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga ou óleo.
Despeje uma porção de massa na frigideira (aproximadamente 1/4 de xícara) e cozinhe até que bolhas se formem na superfície. Vire e cozinhe por mais 1-2 minutos. Repita com o restante da massa.
Ganache:

Aqueça o creme de leite em uma panela ou no micro-ondas até ficar quente (não deixe ferver).
Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado e mexa até derreter completamente.
Se desejar, adicione a manteiga para dar mais brilho à ganache.
Montagem:

Empilhe as panquecas em um prato.
Regue com a ganache de chocolate generosamente.
Decore com castanhas picadas, raspas de chocolate ou frutas, se desejar.
Informações Nutricionais (por porção estimada):
Calorias: Aproximadamente 320 kcal
Rica em ferro e antioxidantes do cacau.
Dica Extra:
Para um sabor ainda mais intenso, adicione pedaços de chocolate à massa antes de cozinhar.
Aproveite essas panquecas irresistíveis!