Cupcakes de Framboesa com Limão

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo

• 1 1/2 colher de chá de fermento químico

• 1/4 colher de chá de sal

• 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida

• 1 xícara de açúcar

• 2 ovos grandes

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• 1/2 xícara de leite

• 1 xícara de framboesas frescas

• Raspas de 1 limão

Cobertura de Creme de Limão:

• 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida

• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

• 2 colheres de sopa de suco de limão

• 1 colher de chá de raspas de limão

• Framboesas frescas e raspas de limão para decorar

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 175°C e forre uma forma de muffins com forminhas de papel.

2. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

3. Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro. Adicione os ovos, um de cada vez. Junte a baunilha.

4. Adicione a mistura de farinha alternando com o leite. Misture as framboesas e as raspas de limão delicadamente.

5. Divida a massa entre as forminhas. Asse por 18–20 minutos ou até dourar e o palito sair limpo. Deixe esfriar.

6. Para a cobertura, bata a manteiga até ficar cremosa. Acrescente o açúcar, o suco e as raspas de limão até obter um creme leve.

7. Decore os cupcakes frios com a cobertura e finalize com framboesas e raspas de limão.

Preparo: 20 min | Forno: 20 min | Total: 40 min

Rende: 12 cupcakes

300 kcal por unidade