Bolo de Suco de Abacaxi: depois que eu aprendi essa receita, eu só faço dessa forma

Ingredientes da Massa:

1½ xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar granulado

1 colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de sal

¾ xícara de suco de abacaxi fresco (reserve um pouco para regar depois)

⅓ xícara de óleo vegetal

2 ovos grandes

1 colher de chá de extrato de baunilha

Raspas de 1 limão (opcional, para um toque cítrico)

Cobertura (Opcional):

¼ xícara de suco de abacaxi reservado

½ xícara de açúcar de confeiteiro

1 colher de sopa de suco de limão

Modo de fazer:

Pré-aqueça e Prepare: Ligue o forno a 175°C para pré-aquecer. Unte uma forma quadrada de 20×20 cm ou redonda de 23 cm com óleo ou manteiga, forre com papel manteiga para facilitar a retirada do bolo após o cozimento.

2. Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela média, misture bem a farinha de trigo, o açúcar granulado, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve essa mistura.

3. Combine os Ingredientes Líquidos: Em uma tigela maior, misture o suco de abacaxi fresco, o óleo vegetal, os ovos, o extrato de baunilha e as raspas de limão, caso deseje um toque mais cítrico. Mexa bem com um batedor de arame ou batedeira até obter uma mistura homogênea.

Incorpore os Secos aos Líquidos: Adicione a mistura seca aos poucos à mistura líquida em três etapas. Mexa delicadamente a cada adição até que tudo esteja incorporado. Cuidado para não bater demais, pois isso pode deixar a massa densa.

5. Despeje e Asse: Transfira a massa para a forma preparada. Alise a superfície com uma espátula para que asse de maneira uniforme. Leve ao forno e asse por aproximadamente 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito: insira no centro do bolo e ele deve sair limpo. Após assado, retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Depois, transfira para uma grade para esfriar completamente.

Prepare a Cobertura (Opcional): Em uma tigela pequena, misture o suco de abacaxi reservado, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até formar um creme liso. Se desejar, ajuste a consistência com mais açúcar. Regue o bolo já frio com a cobertura, fazendo padrões decorativos com uma colher. Aguarde alguns minutos para que a cobertura firme antes de cortar.