Creme de Coco com Abacaxi

Ingredientes:

1 lata de creme de leite (300 g)

1 abacaxi médio picado em cubos

1 lata de leite condensado (395 g)

200 ml de leite de coco

1 xícara (chá) de leite integral

4 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo:

1. Doce de Abacaxi:

Em uma panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar.

Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até formar um doce e reduzir o líquido.

Reserve e deixe esfriar completamente.

2. Creme de Coco:

Dissolva o amido de milho no leite.

Acrescente o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco, mexendo até incorporar tudo.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e obter um creme liso e brilhante.

Retire do fogo e deixe amornar.

3. Montagem:

Misture delicadamente o doce de abacaxi ao creme de coco.

Coloque em taças individuais ou em um refratário grande.

4. Finalização:

Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Se quiser, decore com coco ralado ou hortelã na hora de servir.

Tempo Total:

Preparo: 15 minutos

Cozimento: 20 minutos

Geladeira: 3 horas

Total: 3h35 min

Rendimento:

Serve até 6 porções generosas