Bolacha de Coco

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara (chá) de manteiga

3 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de polvilho doce

1 vidro de leite de coco (200 ml)

2 colheres (sopa) de fermento em pó (tipo Royal)

200 g de coco ralado (fresco ou seco)

Farinha de trigo até dar ponto de soltar das mãos (aproximadamente 3 a 4 xícaras)

Modo de Preparo:

1️⃣ Prepare a base da massa:

Em uma tigela grande, misture os ovos, a manteiga e o açúcar até formar um creme uniforme.

2️⃣ Adicione os ingredientes secos:

Incorpore o polvilho doce, o leite de coco e o fermento em pó. Misture bem até ficar homogêneo.

3️⃣ Finalize a massa:

Acrescente o coco ralado e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até que a massa fique firme e desgrude das mãos.

4️⃣ Modele as bolachas:

Faça bolinhas ou o formato que preferir (como palitinhos ou rosquinhas) e disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.

5️⃣ Asse:

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até dourar levemente nas bordas.

Resultado:

Bolachas crocantes por fora, macias por dentro e com um sabor marcante de coco — perfeitas para acompanhar o café ou um chá da tarde!