Torta de Palmito com Catupiry

Massa:

– 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

– 1 colher (chá) de sal (ou 1/2 colher se a margarina for com sal)

– 1 gema (para pincelar)

– 1 ovo

– 150 g de margarina

– 1 copo de iogurte natural integral (adicionar aos poucos até dar o ponto)

Recheio:

– 10 azeitonas cortadas ao meio

– 3 colheres (sopa) de azeite

– 1 vidro grande de palmito picado

– 1 sachê de creme tipo catupiry (vegetal)

– Sal e pimenta-do-reino a gosto

– 1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou em conserva

– 1 cebola picada

Modo de Preparo:

Massa:

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com a margarina até obter uma textura de farofa.

2. Acrescente o sal, o ovo e parte do iogurte natural. Misture até a massa ficar lisa e desgrudar das mãos.

3. Se necessário, ajuste o ponto com mais iogurte ou farinha.

4. Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola com uma pitada de sal até dourar levemente.

2. Adicione o palmito picado, as ervilhas e as azeitonas. Refogue por cerca de 5 minutos.

3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente antes de montar.

Montagem:

1. Abra a massa com um rolo, mantendo aproximadamente 0,5 cm de espessura.

2. Forre o fundo e as laterais de uma forma de torta com a massa.

3. Espalhe o recheio frio sobre a base de massa.

4. Cubra com o creme tipo catupiry (vegetal), distribuindo bem por cima do recheio.

5. Cubra com o restante da massa, podendo ser lisa ou trançada.

6. Pincele com a gema batida para dar brilho.

7. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 45 minutos, ou até que esteja dourada nas bordas e a superfície firme ao toque.