Mini torta de creme de coco

ingredientes

massa

– 250 g de farinha de trigo

– 125 g de manteiga gelada em cubos

– 1 ovo

– 3 colheres (sopa) de açúcar

– 1 pitada de sal

– 2 a 3 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)

recheio

– 500 ml de leite integral

– 200 ml de leite de coco

– 1 lata de leite condensado (395 g)

– 3 gemas peneiradas

– 3 colheres (sopa) de amido de milho

– 2 colheres (sopa) de manteiga

– 1 colher (chá) de essência de baunilha

– ½ xícara (chá) de coco ralado

finalização

– coco em flocos tostado a gosto

Modo de preparo

1. massa

misture a farinha, o açúcar e o sal. adicione a manteiga e esfarele com as pontas dos dedos até formar uma farofa. acrescente o ovo e misture rapidamente. se precisar, coloque água gelada aos poucos até dar o ponto de massa que desgruda das mãos. embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

abra a massa, forre forminhas de torta, fure o fundo com garfo e asse em forno preaquecido a 180 °c por 20 a 25 minutos, até dourar. deixe esfriar.

2. recheio

dissolva o amido em um pouco do leite. numa panela, coloque o leite, o leite de coco, o leite condensado e as gemas. leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. desligue e misture a manteiga, a baunilha e o coco ralado. deixe amornar.

3. montagem

recheie as massas assadas com o creme de coco. leve à geladeira por 1 hora. finalize com coco em flocos tostado por cima.

resultado: casquinha crocante, recheio cremoso e sabor marcante de coco com toque dourado na finalização.