Lombo de Porco Recheado

Ingredientes:

1 lombo de porco (cerca de 700 g)

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de tempero italiano seco

Para o Recheio:

1 xícara de espinafre fresco (picado)

1/2 xícara de queijo mussarela ralado

1/4 xícara de tomates secos (picados)

1/4 xícara de cream cheese (amolecido)

1 dente de alho picado

Modo de Preparo:

Pré-aqueça

Aqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel-alumínio ou papel-manteiga.

Prepare o Recheio

Em uma tigela pequena, misture o espinafre picado, a mussarela, os tomates secos, o cream cheese e o alho picado até incorporar bem.

Abra o Lombo

Corte o lombo de porco em fatias no sentido do comprimento, tomando cuidado para não cortar completamente. Abra-o como um livro e achate-o levemente com um martelo de carne.

Monte e Enrole

Espalhe o recheio uniformemente sobre a carne de porco. Enrole firmemente e prenda com palitos de dente ou barbante de cozinha.

Tempere e Sele

Esfregue a parte externa com azeite, sal, pimenta, alho em pó e tempero italiano. Sele em uma frigideira quente por 2 a 3 minutos de cada lado para dourar.

Asse

Transfira para a assadeira e asse por 20 a 25 minutos ou até que a temperatura interna atinja 63 °C. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar.

Decore e sirva

Corte em medalhões e sirva com legumes assados ou purê de batatas.