Salada de Legumes com Grão de Bico 

Salada de Legumes com Grão de Bico

Ingredientes:

2 xícaras de brócolis em floretes

2 cenouras médias cortadas em rodelas

2 batatas médias cortadas em pedaços

1 xícara de grão-de-bico cozido (ou enlatado, escorrido e lavado)

1/2 cebola picada

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de salsinha picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o brócolis, a cenoura e a batata até ficarem macios, mas ainda firmes.

Em uma tigela grande, misture os legumes cozidos com o grão-de-bico e a cebola.

Tempere com azeite, sal, pimenta e finalize com a salsinha picada.

Sirva em temperatura ambiente ou gelada