Rocambole de Abacaxi com Creme de Leite Ninho

Rocambole de Abacaxi com Creme de Leite Ninho

Um rocambole leve, tropical e irresistível! O sabor refrescante do abacaxi combina perfeitamente com o creme de leite Ninho, resultando em uma sobremesa cremosa, delicada e com aquele toque caseiro que encanta qualquer mesa. Ideal para festas, finais de semana ou para impressionar quem você ama!

Ingredientes

Massa:

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio de Creme de Leite Ninho:

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

5 colheres (sopa) de leite em pó Ninho

1 colher (sopa) de manteiga

100 ml de chantilly batido (opcional, para deixar mais leve)

Recheio de Abacaxi:

2 xícaras (chá) de abacaxi picado

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

1/4 xícara (chá) de água

Cobertura:

Chantilly batido a gosto

Raspas de coco seco

Fatias de abacaxi para decorar

Modo de preparo

1. Massa:

1. Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e formar um creme claro e fofo.

2. Adicione a manteiga derretida e a essência de baunilha. Misture delicadamente.

3. Incorpore a farinha de trigo peneirada, o sal e o fermento, mexendo devagar.

4. Despeje a massa em uma forma retangular (30×40 cm) forrada com papel manteiga.

5. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente.

6. Retire, desenforme ainda morno sobre um pano úmido e enrole com cuidado. Reserve.

2. Recheio de Creme de Leite Ninho:

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga.

2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente (ponto de brigadeiro mole).

3. Espere esfriar e misture o chantilly, se desejar uma textura mais leve e aerada.

3. Recheio de Abacaxi:

1. Em uma panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar e leve ao fogo médio por 10 minutos.

2. Dissolva o amido de milho na água e adicione à mistura, mexendo até engrossar.

3. Espere esfriar antes de usar no rocambole.

4. Montagem:

1. Desenrole o rocambole com cuidado.

2. Espalhe uma camada de creme de leite Ninho e, por cima, o doce de abacaxi.

3. Enrole novamente com o auxílio do pano e leve à geladeira por 2 horas.

4. Cubra com chantilly e polvilhe coco ralado.

5. Decore com fatias de abacaxi e sirva bem gelado.

Dica especial:

Para um toque ainda mais delicioso, pincele um pouco da calda do doce de abacaxi na massa antes de rechear — isso deixa o rocambole úmido e com sabor intenso!