Doce de casca de melancia com limão e gengibre

Quem diria que a casca da melancia podia virar um doce tão incrível?
Doce de casca de melancia com limão e gengibre

Ingredientes:

3 xícaras de casca de melancia (parte branca), cortada em cubinhos

Suco de 1 limão

Raspas da casca de 1 limão

1 pedaço de gengibre (2 cm), ralado

1/2 xícara de açúcar demerara

1/2 xícara de água

1 pau de canela (opcional)

Modo de Preparo:

Lave bem as cascas da melancia, retire a parte verde e corte em cubos. Em uma panela, adicione todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando, até que os cubos fiquem translúcidos e a calda engrosse.

Espere esfriar e sirva como sobremesa, acompanhamento de queijos ou com torradas.