Bacalhau de Natal à Portuguesa

Bacalhau de Natal à Portuguesa

Ingredientes

• 800 g de bacalhau dessalgado e desfiado

• 800 g de batatas cortadas em rodelas finas

• 1 cebola grande cortada em rodelas

• 3 dentes de alho picados

• ½ xícara (chá) de azeite de oliva

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• 500 ml de leite

• 1 caixa (200 g) de creme de leite

• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas

• Queijo parmesão ralado a gosto (para gratinar)

• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

• Salsinha e cebolinha picadas para decorar

Modo de preparo

1. Preparar o bacalhau

1. Dessalgue o bacalhau de véspera (trocando a água 3 a 4 vezes).

2. Cozinhe o bacalhau por 10 minutos em água fervente, escorra e desfie em pedaços médios.

2. Fritar as batatas

1. Corte as batatas em rodelas finas e frite-as em óleo quente até ficarem levemente douradas.

2. Escorra em papel toalha e reserve.

3. Fazer o refogado

1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande.

2. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

3. Acrescente o bacalhau desfiado, misture bem e refogue por 5 minutos.

4. Adicione as azeitonas, tempere com sal e pimenta e reserve.

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4. Molho branco cremoso

1. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo bem por 1 minuto.

2. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até engrossar.

3. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

4. Desligue o fogo e misture o creme de leite.

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5. Montagem

1. Em um refratário, coloque uma camada de batatas, uma de bacalhau e cubra com molho branco.

2. Repita as camadas até terminar, finalizando com molho e queijo parmesão ralado.

3. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, até dourar.

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Finalização

• Retire do forno, decore com salsinha e sirva quente.

• Acompanhe com arroz branco e salada de folhas.

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Dicas

• Você pode substituir o creme de leite por nata para uma textura ainda mais cremosa.

• Adicione ovo cozido fatiado por cima antes de gratinar para um toque natalino clássico.

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