Caldo de Mocotó

Ingredientes:

• Um quilo de mocotó bem lavado
• Uma colher (sopa) de extrato de tomate
• Uma cebola grande (picada em cubinhos)
• Dois dentes de alho amassados
• Duas colheres (sopa) de hortelã picada
• Três colheres (sopa) de salsinha
• Cinco colheres (sopa) de azeite
• Pimenta vermelha a gosto
• Sal a gosto

Modo de fazer:

• Em uma panela de pressão coloque o mocotó com água suficiente para cobrir.
• Acrescente todos os outros ingredientes e cozinhe por pelo menos 30 minutos. O ponto ideal é quando os ossos se soltem. Deixe o caldo apurar um pouco para dar uma engrossada, diminuindo um pouco a água.
• Retire os ossos e está pronto para servir.