Bacalhau especial de Natal

INGREDIENTES
  • 4 postas de bacalhau
  • 500 g de batatinhas
  • 400 g de castanhas descascadas
  • 250 g de cebolinhas
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 ovos cozidos
  • 2 dl de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 folha de louro
  • Salsa picada 
  • Sal e pimenta 
  • Leite para demolhar
  • Farinha para passar
  • Óleo para fritar

Modo de preparo:

  1. Demolhe as postas de bacalhau em água de um dia para o outro. No dia, coloque-as a demolhar em leite durante 2 horas. Entretanto, descasque as batatas, as cebolinhas, as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos.
  2. Escorra as postas de bacalhau, seque-as bem, passe-as por farinha e leve-as a fritar numa frigideira com o azeite até ficarem douradinhas. Retire-as, escorra-as e coloque-as num tabuleiro de louça.
  3. Junte os alhos, a cebola e a folha de louro à frigideira com o azeite de fritar o bacalhau e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Adicione o colorau e o vinho branco e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume brando. Junte depois 1 dl do leite de demolhar o bacalhau, misture e tempere com sal e pimenta.
  4. Frite as batatinhas e as castanhas em óleo sem deixar ganhar cor, retire, escorra, adiciona ao tabuleiro do bacalhau e junte também as cebolinhas. Junte a mistura da cebola por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 20 minutos. Retire e sirva polvilhado com os ovos cozidos picados finamente e salsa picada.


Receitas Natalinas
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