Cocada cremosa de Abacaxi

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de Água
4 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubinhos
2 ovo
1 lata de leite condensado
300 gramas de coco

Modo de preparo

Ferva o açúcar e a água por 2 minutos, coloque o abacaxi e ferva por mais 3 minutos.
Junte as gemas (descarte as claras), o leite condensado e o coco ralado.
No fogo baixo (160 ºC), e sem parar de mexer cozinhe até que se desgrude do fundo da panela.
Deixe esfriar e sirva em taças.