Bolinho de Limão, esse o pessoal faz fila na padaria da minha Tia quando ela faz

Ingredientes:

Para o creme de limão:

• Casca de 1 limão (só as raspas)
• 1/2 litro  de  leite
• 2 ovos
• 120 gramas de açúcar
• 10 gramas (1 colher de chá) de açúcar de baunilha
• 50 gramas amido de milho

Para a massa choux:

• 100 ml (1/2 copo) de  água
• 100 ml (1/2 copo) de  leite
• 80 gramas (6 colheres de sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 120 gramas de farinha
• 3-4 ovos (dependendo do tamanho)

Para o  recheio de mascarpone:

• 250 gramas de mascarpone

Modo de preparo

Aqueça o leite e as raspas de limão:

Aqueça 1/2 litro de leite com as raspas de 1 limão até ficar morno, mas não deixe ferver.

Deixe esfriar até a temperatura ambiente para infundir o sabor de limão no leite.

Misture os ovos e os açúcares:

Em uma tigela, misture 2 ovos, 120 gramas de açúcar e 10 gramas de açúcar de baunilha até misturar bem.

Adicione 50 gramas de amido de milho à mistura de ovos e misture até ficar homogêneo