Bolo Lamington Australiano

Bolo Lamington Australiano

execução fácil e um resultado autêntico.

Ingredientes

Bolo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de manteiga (em temperatura ambiente)

3/4 xícara (chá) de açúcar branco

2 ovos grandes

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1/2 xícara (chá) de leite

Cobertura

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

1/3 xícara (chá) de cacau em pó

3 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de leite

2 a 3 xícaras (chá) de coco ralado sem açúcar

Modo de Preparo

1. Prepare o Bolo

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe levemente uma forma de bolo quadrada.

Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o sal.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Acrescente o extrato de baunilha e misture.

Adicione a mistura de farinha e o leite, alternando, começando e terminando com a farinha. Bata apenas até a massa ficar homogênea.

Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar e corte-o em quadrados uniformes.

2. Prepare a Cobertura e Monte os Lamingtons

Em uma tigela grande, misture o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó. Adicione a manteiga e o leite.

Leve a tigela a um banho-maria (sobre uma panela com água fervente, sem que a água toque o fundo da tigela) e mexa até que a cobertura fique lisa e homogênea. O ponto ideal é um pouco mais espesso que o de um molho, para que grude bem no bolo.

Coloque o coco ralado em uma tigela rasa ou prato.

Usando um garfo, mergulhe cada quadrado de bolo na cobertura de chocolate, cobrindo todos os lados.

Retire o bolo da cobertura e, imediatamente, passe-o no coco ralado, cobrindo todas as faces.

Coloque os Lamingtons prontos em uma grade de resfriamento ou em um prato para que a cobertura seque e fique firme.