O Verdadeiro Cheesecake de Oreo (Cremoso e Sem Forno)

Ingredientes:

Base do Cookie:

300g de biscoitos Oreo (com ou sem recheio)

80g de manteiga derretida

Recheio do Cheesecake (sem assar)

500g de cream cheese (temperatura ambiente)

200ml de creme de leite fresco (mínimo 35% de gordura, bem gelado)

100g de açúcar de confeiteiro

10g de gelatina sem sabor (hidratada em 50ml de água fria)

1 colher de chá de extrato de baunilha

12 biscoitos Oreo picados (com ou sem recheio, a gosto)

Fudge de Chocolate ao Leite

200g de chocolate ao leite

100ml de creme de leite fresco

10g de manteiga (para um brilho extra)

Decoração:

200ml de creme de leite fresco (bem gelado)

2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Biscoitos Oreo

Farinha de Oreo para Polvilhar

Modo de fazer:

1. Base:

Triture os biscoitos Oreo até obter uma farinha fina.

Adicione a manteiga derretida e misture bem.

Despeje a mistura em uma forma de fundo falso de 22 cm forrada com papel manteiga.

Pressione firmemente com uma colher ou um copo. Leve à geladeira por 20 minutos.

2. Recheio:

Hidrate a gelatina sem sabor em água fria e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, dissolva em banho-maria ou no micro-ondas por alguns segundos (não deixe ferver).

Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até obter um creme.

Adicione o creme de leite fresco e continue batendo até obter uma consistência firme.

Incorpore a gelatina dissolvida em um fio fino, batendo constantemente.

Adicione os biscoitos Oreo triturados e misture delicadamente com uma espátula.

Despeje a mistura sobre a base do biscoito e alise a superfície.

Leve à geladeira por pelo menos 6 horas, ou de preferência durante a noite.

3. Fudge de Chocolate ao Leite

Aqueça o creme de leite até ferver em fogo baixo.

Retire do fogo e despeje sobre o chocolate picado.

Aguarde 2 minutos e misture até incorporar.

Adicione a manteiga e mexa até derreter completamente e ficar brilhante.

Deixe esfriar por 5 a 10 minutos, até engrossar, porém, ficar fluido.

Despeje sobre o cheesecake frio e alise com uma espátula. Leve à geladeira por mais uma hora.

4. Decoração:

Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até ficar firme.

Decore com o creme usando um saco de confeitar e um bico ondulado 1M.

Coloque os biscoitos Oreo por cima e polvilhe com a farofa de Oreo.

Validade: 4 a 5 dias

Guarde em um recipiente hermético ou cubra com filme plástico/filme, longe de outros alimentos, para evitar a absorção de odores.

Dica: Retire 10 minutos antes de servir para obter uma textura mais cremosa.