Pudim de Tapioca com Coco

Pudim de Tapioca com Coco — cremoso, douradinho e com aquele gostinho caseiro irresistível

Ingredientes

Pudim:

1 xícara (chá) de tapioca granulada

2 xícaras (chá) de leite quente

1 vidro (200 ml) de leite de coco

1 lata de leite condensado

3 ovos

3 colheres (sopa) de coco ralado

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água quente

Modo de preparo

Calda:

Em uma panela, derreta o açúcar até virar caramelo.

Adicione a água quente (com cuidado!) e mexa até dissolver.

Espalhe a calda na forma de pudim e reserve.

Pudim:

Em uma tigela, hidrate a tapioca com o leite quente e deixe descansar por 20 minutos, até ela absorver bem o líquido.

No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite de coco.

Misture esse creme à tapioca hidratada e adicione o coco ralado.

Asse:

Despeje a mistura na forma caramelizada e leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria, por 1 hora e 10 minutos ou até firmar.

Finalize:

Espere esfriar completamente antes de desenformar.

Leve à geladeira por 3 horas e sirva bem geladinho.

Dica:

Polvilhe coco ralado tostado por cima pra deixar com aquele toque especial igual da foto!