Carolinas com Creme e Ganache de Chocolate

Ingredientes (massa choux):

1 xícara (chá) de água

100 g de manteiga

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de farinha de trigo

4 ovos

Creme:

500 ml de leite

4 gemas

4 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de essência de baunilha

200 g de chocolate meio amargo

100 ml de creme de leite

Raspas de chocolate (opcional)

Modo de preparo:

Ferva a água, a manteiga e o sal.

Adicione a farinha de uma só vez e mexa até soltar do fundo.

Fora do fogo, adicione os ovos um a um até a massa ficar lisa.

Coloque porções com bico de confeitar e asse a 200 °C por 30 minutos.

Para o creme, misture as gemas, açúcar, amido e um pouco de leite.

Leve o restante do leite ao fogo, adicione a mistura e mexa até engrossar.

Recheie as carolinas frias

Derreta o chocolate e misture com o creme de leite formando a ganache.

Corte as carolinas ao meio, recheie com o creme e cubra com a ganache.

Decore com raspas de chocolate e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.