Lombo Suíno com Bacon Natalino

Ingredientes:

Para a marinada:

8 kg de pernil suíno (ajuste conforme o número de pessoas).

2 latas de cerveja preta.

12 dentes de alho.

2 cebolas grandes.

1 xícara de azeite de oliva.

4 colheres de sopa de sal.

Cheiro-verde a gosto.

Pimenta-do-reino a gosto.

Ervas frescas (alecrim e tomilho).

Modo de preparo

1. Prepare a Marinada

Em um liquidificador, bata a cebola, alho, sal, azeite, pimenta-do-reino, cheiro-verde e uma xícara de água até formar uma mistura homogênea.

Adicione a cerveja preta à marinada, mas sem bater, para manter o gás.

2. Tempere o Pernil

Faça cortes profundos no pernil para que o tempero penetre melhor.

Coloque o pernil em um saco próprio para alimentos e despeje a marinada sobre ele.

Adicione as ervas frescas inteiras e feche o saco, retirando o máximo de ar.

3. Deixe Marinar

Deixe o pernil marinando na geladeira por pelo menos 24 horas. Quanto mais tempo, mais saboroso ele ficará!

4. Asse o Pernil Assado com Cerveja Preta

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Cubra o pernil com papel-alumínio e leve ao forno. Para um pernil de 8 kg, asse por cerca de 6 horas com o papel-alumínio.

Retire o papel-alumínio e asse por mais 1 hora para dourar, regando ocasionalmente com o caldo da assadeira.

Dicas Extras :

Para peças menores, ajuste o tempo: conte cerca de 1 hora de forno por quilo de carne.

Se preferir, pode deixar a pele no pernil e pururucá-la com óleo quente ou no forno.

Regar a carne durante o processo de dourar mantém o pernil macio e saboroso.