Bolo mole nordestino de Leite Condensado e Coco

Ingredientes:

1 lata (395 g) de leite condensado

3 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

2 xícaras (chá) de leite

200 ml de leite de coco

1 xícara (chá) de farinha de trigo

100 g de coco ralado (fresco, se possível )

1 pitada de sal

1 colher (chá) de baunilha (opcional)

👉 Opcional bem nordestino:

50 g de queijo coalho ralado fino (fica divino!)

Modo de preparo:

1. Pre aqueça o forno a 180 °C.

2. Unte uma forma média com manteiga e polvilhe farinha ou coco ralado.

3. No liquidificador, bata:

ovos

leite condensado

manteiga

leite

leite de coco

4. Acrescente a farinha, o sal e a baunilha. Bata só até misturar.

5. Misture o coco ralado (e o queijo coalho, se usar) com colher, sem bater.

6. Despeje a massa na forma (fica bem líquida, tá certo ).

7. Asse por 45 a 60 minutos, até dourar por cima.

O meio deve ficar bem cremoso/mole.

Dicas nordestinas:

Sirva gelado ou em temperatura ambiente

Polvilhe coco ralado ou canela

Combina demais com cafezinho passado na hora.