Peru de Natal recheado

Peru de natal recheado
Ingredientes:
Peru inteiro de 5kg
100g de manteiga
Ervas frescas ou secas (manjericão, tomilho, alecrim e sálvia)
300g de farinha de mandioca
300g de farinha de milho
Miúdos do peru desfiados
100g de bacon em cubos
1 cebola picada

Modo de preparo:
Descongele a ave na geladeira.
Coloque em uma panela, em fogo baixo, a manteiga com as ervas por cinco minutos. Coe.
Dê injeções no peito e nas coxas da ave com a infusão de ervas.
Asse o peru com papel alumínio em 180°C por duas horas.
Retire o papel alumínio e regue o peru com o caldo depositado da forma.
Coloque o forno no máximo no modo grill (caso tenha essa funcionalidade) para dourar.
Aguarde por cerca de uma hora ou até o termômetro pular.
Enquanto isso, prepare a farofa: frite o bacon, a cebola e os miúdos.
Refogue bem e acrescente a farinha de milho e de mandioca.
Recheie a cavidade do peru com a metade da farofa.
Você também pode servir o restante da farofa em um prato para quem preferir ela mais sequinha.
Nota: Enfeite com frutas, alface e tomates cereja