Corte a berinjela em cubos pequenos e deixe de molho na água por 20 minutos. Refogue o alho e a cebola em uma panela com um fio de óleo. Escorra a berinjela e junte à panela. Acrescente o tomate e o molho de tomate.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, salsinha desidratada e orégano. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar.
Quando a berinjela estiver quase desmanchando, desligue o fogo.
Transfira para uma travessa. Seu maravilhosa berinjela refogada está pronta para ser apreciada! Bom apetite.
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