Bolo leve como algodão, sem farinha de trigo, fubá, nem maizena

Ingredientes:

1 xícara de arroz cru (deixar de molho em 1 xícara de água de um dia para o outro)

3 ovos

1 xícara de açúcar

300g de iogurte natural (equivalente a dois copinhos de 150g)

½ xícara de óleo

50g de coco ralado

40g de queijo parmesão ralado

1 xícara de fermento em pó

Manteiga para untar a forma

Açúcar refinado para polvilhar a forma

Modo de Preparo:

Hidratação do arroz: Deixe uma xícara de arroz cru de molho em uma xícara de água por um dia inteiro.

Preparo da massa: Escorra bem a água do arroz hidratado. Transfira o arroz para o copo do liquidificador. Adicione os ovos, o açúcar, o iogurte natural, o óleo, o coco ralado e o queijo parmesão ralado.

Bata no liquidificador: Bata tudo no liquidificador por aproximadamente 3 minutos, ou até obter uma mistura homogênea, sem grumos de arroz. É crucial bater bem para garantir uma textura lisa.

Incorporando o fermento: Adicione a xícara de fermento em pó à massa e misture delicadamente com uma colher ou espátula, apenas para incorporar o fermento. Cuidado para não bater muito após adicionar o fermento.

Asse o bolo: Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com açúcar refinado. Despeje a massa na forma preparada.

Forno: Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Resfriamento: Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar e servir.

Dicas:

Destaco a importância de bater bem a massa no liquidificador para garantir uma textura perfeita.

O tempo de forno pode variar dependendo do seu forno, por isso, faça o teste do palito para garantir o ponto ideal.