Camarão Empanado com Arroz Cremoso de Camarão e Batata Palha

Ingredientes:

Para o camarão empanado:

• 800 g de camarão grande, limpo e sem casca

• Suco de 1 limão

• 2 dentes de alho amassados

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 xícara de farinha de trigo

• 2 ovos batidos

• 1 xícara de farinha panko (ou farinha de rosca)

• Óleo para fritar

Para o arroz cremoso de camarão:

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 400 g de camarão pequeno limpo

• 2 tomates sem pele e sem sementes picados

• 1/2 pimentão amarelo picado

• 2 xícaras de arroz branco cozido

• 1/2 xícara de creme de leite

• 1/2 xícara de requeijão cremoso

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde a gosto

Para a batata palha artesanal:

• 2 batatas grandes

• Sal a gosto

• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Camarão empanado:

1. Tempere os camarões com suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar por 15 minutos.

2. Passe os camarões na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha panko.

3. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha.

2. Arroz cremoso de camarão:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.

2. Adicione o camarão pequeno e refogue até mudar de cor.

3. Acrescente os tomates e o pimentão, deixando cozinhar até que murchem.

4. Misture o arroz já cozido.

5. Acrescente o creme de leite e o requeijão, mexendo bem até ficar cremoso.

6. Ajuste o sal e a pimenta e finalize com cheiro-verde.

3. Batata palha artesanal:

1. Descasque as batatas e corte em tiras bem finas.

2. Deixe de molho em água gelada por 10 minutos, depois escorra e seque bem.

3. Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel toalha.

4. Salpique sal a gosto.

Montagem:

• Coloque o arroz cremoso no centro da travessa.

• Disponha os camarões empanados por cima e ao redor.

• Finalize com a batata palha no topo.