Coxinha Tradicional de Frango

Rendimento: Aproximadamente 25 unidades médias

Tempo de preparo: 2h

Dificuldade: Média

Ingredientes

Massa:

1 litro de caldo do cozimento do frango (ou água com caldo de galinha)

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

Sal a gosto

Recheio:

500g de peito de frango cozido e desfiado

1 colher (sopa) de azeite ou óleo

1 cebola média picada

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de molho de tomate

Cheiro-verde a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Requeijão cremoso (opcional)

Para empanar:

2 ovos batidos

Farinha de rosca suficiente

Para fritar:

Óleo suficiente para imersão

Modo de Preparo

1. Recheio:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar.

2. Adicione o alho e deixe dourar.

3. Acrescente o frango desfiado, o molho de tomate, sal, pimenta e cheiro-verde.

4. Refogue por alguns minutos. Se quiser, adicione um pouco de requeijão para deixar mais cremoso.

5. Reserve para esfriar

2. Massa:

1. Em uma panela grande, leve ao fogo o caldo do frango e a manteiga. Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez.

2. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até desgrudar do fundo da panela e formar uma massa homogênea.

3. Retire, coloque sobre uma superfície lisa e untada, e sove ainda morna até ficar bem lisa

3. Montagem:

1. Pegue pequenas porções da massa, abra na mão em formato de disco.

2. Coloque uma colher de recheio no centro e feche em formato de gota (coxinha).

3. Passe nas claras batidas e depois na farinha de rosca.

4. Fritura:

1. Aqueça o óleo em fogo médio.

2. Frite poucas unidades por vez até dourar.

3. Escorra em papel-toalha.

Dicas Extras:

Se quiser congelar, empane e congele antes de fritar.

Use requeijão no recheio para deixá-la mais cremosa

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