Bolo Nevado de Pêssego com Creme de Baunilha

Ingredientes:

Massa básica de bolo branco (4 ovos, 200 g de açúcar, 200 g de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento, 1 pitada de sal)

100 ml de leite ou leite vegetal.

Creme de baunilha: 500 ml de leite, 1 fava de baunilha ou essência, 50 g de açúcar, 30 g de amido de milho ou farinha de trigo, 200 ml de creme de leite fresco

Pêssegos: 3‑4 pêssegos médios maduros, fatiados ou em calda.

Modo de preparo

Pré aqueça forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda ou retangular.

Prepare a massa: bata ovos com açúcar até clarear; adicione leite; incorpore farinha peneirada com fermento e sal; despeje na forma; asse por ~35‑40 minutos ou até dourar e passar no teste do palito. Deixe esfriar.

Faça o creme de baunilha: aqueça o leite com baunilha; bata açúcar e amido; incorpore ao leite quente, mexendo até engrossar; retire do fogo, deixe esfriar; acrescente creme de leite batido para deixar leve.

Corte o bolo em camadas se quiser; coloque fatias de pêssego entre camadas; cubra com creme de baunilha; decore com pêssegos fatiados por cima.

Leve à geladeira por pelo menos 3‑4 horas ou de um dia para o outro para que o bolo fique “nevado” (creme firme e gelado).