Cuscuz Nordestino recheado com carne seca e queijo coalho na chapa

Ingredientes:

Para o cuscuz:

2 xícaras (chá) de flocão de milho

1/2 xícara (chá) de água

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)

Recheio:

300 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

1 cebola média fatiada

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa ou óleo

Coentro ou salsinha a gosto

Queijo coalho ralado (opcional)

Acompanhamento:

200 g de queijo coalho em fatias grossas

Modo de Preparo:

Cuscuz:

1. Em uma tigela, misture o flocão, a água e o sal. Mexa bem e deixe hidratar por uns 10 minutos.

2. Coloque a massa na cuscuzeira já com água no fundo e cozinhe no vapor por 10 a 15 minutos, até ficar macio.

3. Quando pronto, solte o cuscuz com um garfo e misture a manteiga.

Recheio de carne seca:

1. Dessalgue a carne seca deixando de molho em água, trocando algumas vezes.

2. Cozinhe na pressão por 30 minutos, desfie e reserve.

3. Em uma panela, aqueça a manteiga de garrafa, refogue a cebola e o alho.

4. Junte a carne seca desfiada e misture bem. Finalize com coentro ou salsinha e, se quiser, adicione queijo coalho ralado.

Montagem:

1. Em um bowl ou forma, coloque metade do cuscuz.

2. Adicione o recheio de carne seca.

3. Cubra com o restante do cuscuz e desenforme no prato.

Acompanhamento:

1. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe as fatias de queijo coalho até ficarem douradinhas.

2. Sirva ao redor do cuscuz.

Finalize com uma folhinha de manjericão ou coentro para decorar.

Fica perfeito para almoço ou jantar típico nordestino.