Couve-de-Bruxelas e Abóbora Cabotiá Assadas com Nozes

Couve-de-Bruxelas e Abóbora Cabotiá Assadas com Nozes, Xarope de Bordo e Cranberries
Ingredientes:

2 xícaras de couve-de-bruxelas, aparadas e cortadas ao meio

2 xícaras de abóbora cabotiá, descascada e cortada em cubos

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de xarope de bordo puro

1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta-do-reino

1/2 xícara de metades de nozes

1/4 xícara de cranberries secas

1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional)

1 colher de sopa de salsa fresca picada (para decorar)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Em uma tigela grande, misture a couve-de-bruxelas e a abóbora cabotiá com o azeite, o xarope de bordo, o sal e a pimenta-do-reino.

Espalhe uniformemente na assadeira e asse por 20 minutos.

Adicione as metades de nozes à assadeira e continue assando por mais 5 a 7 minutos, até que os legumes estejam dourados e caramelizados.

Retire do forno e misture com os cranberries secos e o vinagre balsâmico (se usar).

Decore com salsa picada e sirva quente.

Tempo de preparo: 10 minutos | Tempo de cozimento: 25 minutos | Tempo total: 35 minutos
Kcal: 310 kcal | Rendimento: 4 porções